Borscht de HK: la sopa china más ecléctica (羅宋湯)

De Made With Lau · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el repollo en tiras gruesas y luego en trozos del tamaño de un bocado. Pica el apio, las zanahorias y las patatas en trozos del tamaño de un bocado, corta la cebolla morada por la mitad y píquela, pica el chile, corta los tomates en cuartos y en trozos grandes, y trocea un tomate en dados pequeños. Machaca el jengibre y el ajo y corta el jengibre en trozos pequeños. Corta el limón por la mit
2. Pon las costillas en agua fría, usando de 4 a 5 tazas de agua por cada 450 g de costillas. Llévalas a ebullición a fuego alto, luego baja el fuego y cuece a fuego lento durante 30 segundos. Escurre las costillas y enjuágalas bien con agua fría, frotando para quitar las impurezas. Lava la olla.
3. A fuego bajo, con aceite de maíz, saltea el jengibre y el ajo de 15 a 20 segundos hasta que desprendan aroma. Añade la cebolla y saltea 20 segundos. Agrega los tomates en dados pequeños y cocina unos 30 segundos.
4. Añade las patatas y las zanahorias, sube el fuego a medio o alto y saltea unos 30 segundos. Agrega los tomates restantes y el chile y saltea unos 30 segundos, luego añade el apio.
5. Añade el ketchup, luego las costillas precocidas, y sazona con pimienta negra. Remueve bien y pasa todo a una olla grande para sopa con el fuego apagado.
6. Añade el caldo de pollo y sube el fuego a alto. Vierte agua hirviendo, remueve bien y luego añade el repollo, las hojas de laurel y las mitades de limón.
7. Llévalo a ebullición con la tapa puesta. Luego baja a fuego medio-bajo, destapa y remueve, vuelve a tapar y cuece a fuego lento durante 2 horas hasta que todas las verduras estén tiernas.
8. Sazona con sal y azúcar, prueba y ajusta.

Resumido del vídeo de Made With Lau. Míralo para los detalles.

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