🍅 Bortsch à la mode de Hong Kong : la soupe chinoise la plus éclectique (羅宋湯)

Par Made With Lau · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le chou en grosses lanières puis en morceaux à la bouchée. Coupez le céleri, les pommes de terre et les carottes en morceaux à la bouchée, coupez l'oignon rouge en deux puis en dés, hachez le piment, coupez les tomates en quartiers et gros morceaux, et émincez finement une tomate. Écrasez le gingembre et l'ail, et coupez le gingembre en petits morceaux. Coupez le citron en deux.
2. Mettez les travers de porc dans de l'eau froide (4 à 5 tasses d'eau pour 1 lb de travers, soit environ 450 g). Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez frémir 30 secondes. Égouttez les travers et rincez-les bien à l'eau froide en frottant pour enlever les impuretés. Nettoyez la marmite.
3. À feu doux, dans un peu d'huile de maïs, faites revenir le gingembre et l'ail pendant 15 à 20 secondes, jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez l'oignon et faites sauter 20 secondes. Ajoutez les petites tomates en dés et faites cuire environ 30 secondes.
4. Ajoutez les pommes de terre et les carottes, augmentez le feu à moyen ou vif et faites sauter environ 30 secondes. Ajoutez le reste des tomates et le piment haché, faites sauter environ 30 secondes, puis ajoutez le céleri.
5. Ajoutez le ketchup, puis les travers précuits, et poivrez. Remuez bien et transférez le tout dans une grande marmite hors du feu.
6. Ajoutez le bouillon de poulet et mettez à feu vif. Versez de l'eau bouillante, remuez bien, puis ajoutez le chou, les feuilles de laurier et les moitiés de citron.
7. Portez à ébullition couvert. Baissez ensuite à feu moyen-doux, découvrez et remuez, remettez le couvercle et laissez mijoter 2 heures jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
8. Salez et sucrez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonGingembreTomateCitronCarottePommes de terreOignon rouge