🍅 Borscht di Hong Kong: la zuppa cinese più eclettica (羅宋湯)

Di Made With Lau · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il cavolo a strisce spesse, poi a bocconi. Tagliate sedano, patate e carote a bocconi, dimezzate la cipolla rossa e tagliatela a dadini, tritate il peperoncino, tagliate i pomodori in quarti e pezzi grossi, e riducetene uno a dadini piccoli. Schiacciate lo zenzero e l'aglio, poi tagliate lo zenzero a pezzetti piccoli. Tagliate il limone a metà.
2. Mettete le costine in acqua fredda (4-5 tazze d'acqua per 1 lb di costine, circa 450 g). Portate a ebollizione a fuoco alto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 30 secondi. Scolate le costine e sciacquatele bene con acqua fredda, strofinandole per eliminare le impurità. Pulite la pentola.
3. A fuoco basso, con olio di mais, fate saltare zenzero e aglio per 15-20 secondi, finché profumano. Aggiungete la cipolla e fate saltare per 20 secondi. Unite i pomodori piccoli a dadini e cuocete per circa 30 secondi.
4. Aggiungete patate e carote, alzate il fuoco a medio o alto e fate saltare per circa 30 secondi. Unite i pomodori rimanenti e il peperoncino, fate saltare per circa 30 secondi, poi aggiungete il sedano.
5. Aggiungete il ketchup, poi le costine già sbollentate e pepate. Mescolate bene e versate tutto in una grande pentola per zuppa a fuoco spento.
6. Aggiungete il brodo di pollo e portate il fuoco al massimo. Versate acqua bollente, mescolate bene, poi unite il cavolo, le foglie di alloro e le metà di limone.
7. Portate a ebollizione con il coperchio. Poi abbassate a fuoco medio-basso, scoperchiate e mescolate, rimettete il coperchio e fate sobbollire per 2 ore, finché tutte le verdure sono morbide.
8. Salate e zuccherate, assaggiate e regolate di sapore.

Riassunto dal video di Made With Lau. Guardalo per tutti i dettagli.

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