Borscht de HK: a sopa chinesa mais eclética (羅宋湯)

Por Made With Lau · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o repolho em tiras grossas e depois em pedaços do tamanho de uma mordida. Corte o aipo, as cenouras e as batatas em cubos do tamanho de uma mordida, corte a cebola roxa ao meio e pique-a, pique a pimenta, corte os tomates em quartos e em pedaços grandes, e pique um tomate em cubinhos. Esmague o gengibre e o alho e corte o gengibre em pedaços pequenos. Corte o limão ao meio.
2. Coloque as costelinhas em água fria, usando de 4 a 5 xícaras de água para cada 450 g de costelinha. Leve para ferver em fogo alto, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 segundos. Escorra as costelinhas e enxágue bem em água fria, esfregando para retirar as impurezas. Lave a panela.
3. Em fogo baixo, com óleo de milho, refogue o gengibre e o alho por 15 a 20 segundos, até ficarem aromáticos. Adicione a cebola e refogue por 20 segundos. Acrescente os tomates em cubinhos e cozinhe por cerca de 30 segundos.
4. Adicione as batatas e as cenouras, aumente o fogo para médio ou alto e refogue por cerca de 30 segundos. Acrescente os tomates restantes e a pimenta e refogue por cerca de 30 segundos, depois adicione o aipo.
5. Adicione o ketchup, depois as costelinhas pré-cozidas e tempere com pimenta-do-reino. Mexa bem e transfira tudo para uma panela grande de sopa com o fogo desligado.
6. Adicione o caldo de frango e aumente o fogo para alto. Acrescente água fervente, mexa bem e depois adicione o repolho, as folhas de louro e as metades de limão.
7. Deixe ferver com a tampa. Depois reduza para médio-baixo, destampe e mexa, coloque a tampa de volta e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até todos os legumes ficarem macios.
8. Tempere com sal e açúcar, prove e ajuste.

Resumido do vídeo de Made With Lau. Assista para ver os detalhes.

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