🍅 香港罗宋汤：最多元的中式汤 (羅宋湯)

作者：Made With Lau · 90 分钟

食材

步骤

1. 把卷心菜切成粗条，再切成一口大小。把芹菜、土豆和胡萝卜切成一口大小的块；红洋葱对半切开后切丁；辣椒切碎；番茄切成四瓣和大块，另取一个切成小丁。把姜和蒜拍碎，姜再切成小块。柠檬对半切开。
2. 把排骨放入冷水中，每500克排骨大约用4到5杯水。大火煮开，然后转小火煮30秒。捞出排骨，用冷水冲洗并搓去杂质。清洗锅具。
3. 用小火和玉米油，把姜和蒜炒15到20秒，炒出香味。加入洋葱炒20秒。加入小番茄丁炒约30秒。
4. 加入土豆和胡萝卜，火力调至中火或大火，炒约30秒。加入剩余的番茄和辣椒炒约30秒，再加入芹菜。
5. 加入番茄酱拌匀，再加入焯过的排骨，撒黑胡椒拌匀。关火，把所有材料转入大汤锅中。
6. 倒入鸡汤，开大火。加入开水，充分搅拌，然后加入卷心菜、月桂叶和柠檬半个。
7. 盖上锅盖煮开。然后转中小火，揭盖搅拌，再盖回锅盖，小火炖2小时，直到所有蔬菜变软。
8. 加盐和糖调味，尝味后按口味调整。

根据 Made With Lau 的视频整理，细节请看视频。

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