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蚝油辣椒炒猪肉
食材
- 猪肉 · 切薄片500 克
- 玉米淀粉1 茶匙
- 绍兴酒1 茶匙
- 酱油2 茶匙
- 植物油2 汤匙
- 红洋葱 · 切薄片1
- 姜 · 细细磨碎
- 大蒜 · 细细磨碎4 瓣
- 辣椒 · 切薄片1–2
- 西葫芦 · 切片2
- 海鮮醬2 汤匙
- 鱼酱1 汤匙
- 麻油1 茶匙
- 米饭
步骤
- 把猪肉放入大碗中，加入玉米淀粉拌匀，让每片肉都裹上淀粉。
- 加入绍兴酒和生抽拌匀，腌制10分钟至1小时。
- 大火加热一半的油，把猪肉分批快速煎至刚刚变色，然后盛出备用。
- 大火加热锅中剩余的油，放入红洋葱翻炒1分钟。
- 加入姜末、蒜末和辣椒，翻炒30秒。
- 加入西葫芦，炒至开始变软。
- 把猪肉倒回锅中，加入海鲜酱和鱼露翻炒均匀。
- 淋上一点芝麻油，离火后立即趁热配白米饭上桌。
根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。
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