Tofu con salsa hoisin y fideos de arroz integral, con salsa hoisin casera

Name: Tofu con salsa hoisin y fideos de arroz integral, con salsa hoisin casera
Total time: 45 min
Ingredients: 2–3 cdas. Soy sauce; 2 cdtas. Sesame oil; 1 cda. Rice wine vinegar; 1 cdta. Lime; 1 cda. Peanut butter; 1 ½ cdas. Maple syrup; 1 cdta. Sugar; 1 ½ cdas. Ginger, picado fino; 4 dientes Garlic, picado fino; ½–1 Chili pepper; al gusto Chili flake, en copos; 10 oz Tofu; 6 oz Rice noodle; 1 taza Brócoli, picado; 1 cdta. Aceite; ½ tazas Carrot, en rodajas finas; 2 cdas. Cashew, picado; al gusto Sal y copos de pimienta

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Soy sauce2–3 cdas.
Sesame oil2 cdtas.
Rice wine vinegar1 cda.
Lime1 cdta.
Peanut butter1 cda.
Maple syrup1 ½ cdas.
Sugar1 cdta.
Ginger · picado fino1 ½ cdas.
Garlic · picado fino4 dientes
Chili pepper½–1
Chili flake · en coposal gusto
Tofu10 oz
Rice noodle6 oz
Brócoli · picado1 taza
Aceite1 cdta.
Carrot · en rodajas finas½ tazas
Cashew · picado2 cdas.
Sal y copos de pimientaal gusto

Preparación

Envuelva el tofu en papel de cocina y luego en un paño, y presiónelo con un peso pesado durante 5 minutos para quitarle el exceso de agua. Después córtelo en cubitos o rectángulos pequeños.
Mezcle bien la marinada hasta que quede lisa; la mantequilla de frutos secos tardará un minuto en integrarse.
Añada el tofu a la marinada, remueva para cubrirlo y déjelo reposar al menos 10 minutos.
Cueza los fideos de arroz integral en agua hirviendo durante 4 minutos. Añada el brócoli en los últimos 3 minutos de cocción, o escáldelo por separado durante 2 minutos.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio.
Añada el tofu con la marinada, tape y cocine durante 5 minutos.
Destape, mueva el tofu y cocine 1 o 2 minutos más, hasta que la salsa espese y forme un ligero glaseado sobre el tofu. Aparte la mitad del tofu.
Añada las zanahorias y los frutos secos a la sartén y cocine 1 minuto. Incorpore los fideos escurridos y el brócoli y mézclelo todo con la salsa.
Pruebe y ajuste la sal y el picante. Añada copos de pimiento rojo si hace falta, tape y cocine 1 minuto.
Vuelva a poner el tofu reservado sobre los fideos sin remover. Retire del fuego, tape y deje reposar 1 o 2 minutos antes de servir.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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