Tofu all'hoisin e noodles di riso integrali con salsa hoisin fatta in casa

Name: Tofu all'hoisin e noodles di riso integrali con salsa hoisin fatta in casa
Total time: 45 min
Ingredients: 2–3 cucchiai Salsa di soia; 2 cucchiaini Olio di sesamo; 1 cucchiaio Aceto di vino di riso; 1 cucchiaino Lime; 1 cucchiaio Burro di arachidi; 1 ½ cucchiai Sciroppo d'acero; 1 cucchiaino Zucchero; 1 ½ cucchiai Zenzero, tritato finemente; 4 spicchi Aglio, tritato finemente; ½–1 Peperoncino; q.b. Fiocchi di peperoncino, a scaglie; 10 oz Tofu; 6 oz Noodles di riso; 1 tazza Broccoli, tritato; 1 cucchiaino Olio; ½ tazze Carota, affettato sottile; 2 cucchiai Anacardi, tritato; q.b. Sale e pepe in scaglie

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Salsa di soia2–3 cucchiai
Olio di sesamo2 cucchiaini
Aceto di vino di riso1 cucchiaio
Lime1 cucchiaino
Burro di arachidi1 cucchiaio
Sciroppo d'acero1 ½ cucchiai
Zucchero1 cucchiaino
Zenzero · tritato finemente1 ½ cucchiai
Aglio · tritato finemente4 spicchi
Peperoncino½–1
Fiocchi di peperoncino · a scaglieq.b.
Tofu10 oz
Noodles di riso6 oz
Broccoli · tritato1 tazza
Olio1 cucchiaino
Carota · affettato sottile½ tazze
Anacardi · tritato2 cucchiai
Sale e pepe in scaglieq.b.

Preparazione

Pressate il tofu tra carta da cucina e uno strofinaccio sotto un peso per 5 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, poi tagliatelo a cubetti piccoli o rettangoli.
Mescolate la marinata fino a ottenere un composto liscio; la crema di frutta secca impiega circa un minuto a amalgamarsi.
Versate il tofu nella marinata, rigirate e lasciate riposare per almeno 10 minuti.
Cuocete i noodles di riso integrale in acqua bollente per 4 minuti. Aggiungete il broccolo negli ultimi 3 minuti di cottura, oppure sbollentatelo a parte per 2 minuti.
Scaldate l'olio in una padella a fuoco medio.
Aggiungete il tofu con la marinata, coprite e cuocete per 5 minuti.
Scoperchiate, rigirate il tofu e cuocete ancora 1 o 2 minuti, finché la salsa si addensa formando una leggera glassa. Mettete da parte metà del tofu.
Aggiungete le carote e la frutta secca in padella e cuocete per 1 minuto. Unite i noodles scolati e il broccolo e fateli saltare nella salsa.
Assaggiate e regolate sale e piccante. Aggiungete fiocchi di peperoncino se necessario, coprite e cuocete per 1 minuto.
Rimettete il tofu messo da parte sui noodles senza mescolare. Spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare 1 o 2 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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