Receita de sorvete de hojicha (sabor de chá verde torrado)

Por Sudachi · 270 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Antes de começar, coloque o recipiente no freezer.
2. Coloque em uma panela o leite integral de 200 ml e o chá verde tostado hojicha (9 g), misture bem e deixe em infusão enquanto prepara os outros ingredientes.
3. Bata em uma tigela resistente ao calor as 2 gemas pasteurizadas, os 75 g de açúcar e 1 colher de chá de amido de milho até ficar claro e cremoso.
4. Aqueça a mistura de leite em fogo baixo ou médio-baixo, mexendo de vez em quando. Quando surgirem pequenas bolhas nas bordas, acrescente os 200 ml de creme de leite sem deixar ferver.
5. Continue aquecendo até surgirem novamente pequenas bolhas nas bordas e, então, retire do fogo. Se usou chá em folhas, coe a mistura em uma tigela resistente ao calor e limpe a panela.
6. Adicione à mistura de ovos algumas colheres da mistura quente, batendo sem parar, e depois despeje o restante aos poucos, sempre batendo.
7. Coe tudo de volta na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar e raspando o fundo, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
8. Despeje em um recipiente de metal, cubra a superfície diretamente com filme plástico e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
9. Despeje a mistura fria no recipiente congelado e leve à parte mais fria do freezer. Bata na batedeira a cada 30 minutos por 3 horas, no mínimo 6 vezes.
10. Depois da última batida, congele por 3 a 4 horas (6 horas para porções maiores).
11. Deixe descansar na bancada por 5 a 10 minutos antes de servir em bolas.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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