焙茶冰淇淋食谱（烘焙绿茶风味）

作者：Sudachi · 270 分钟

食材

步骤

1. 开始之前，先把容器放进冰箱冷冻室。
2. 将200毫升全脂牛奶和9克烘焙绿茶（焙茶）放入小锅中，充分混合后浸泡，同时准备其他食材。
3. 在耐热碗中将2个巴氏杀菌蛋黄、75克糖和1茶匙玉米淀粉一起打发至颜色发白、质地细滑。
4. 用小火至中小火加热牛奶混合物，偶尔搅拌。待边缘出现细小气泡时，倒入200毫升淡奶油，注意不要煮沸。
5. 继续加热，直到边缘再次出现细小气泡，然后离火。如果用的是散装茶叶，请将液体过滤到耐热碗中，并擦干净小锅。
6. 边搅拌边将几汤匙热液体加入蛋黄糊中，然后持续搅拌，慢慢倒入剩余的热液体。
7. 将所有混合物过筛后倒回小锅。小火加热，不停搅拌并刮擦锅底，直到变稠、能挂在勺背上。
8. 倒入金属容器中，将保鲜膜直接贴在表面，放置冷却至室温。
9. 将冷却后的液体倒入已冷冻的容器中，放在冰箱最冷的位置。每30分钟搅拌一次，持续3小时，至少搅拌6次。
10. 最后一次搅拌后，冷冻3至4小时（如果量较大则需6小时）。
11. 取出后在台面上静置5至10分钟，再挖球食用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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