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Aperitivo navideño: crostinis de filete con ricotta y chimichurri de arándanos rojos
Ingredientes
- Baguette · en rodajas1
- Olive oil2 cdas. + ¾ tazas
- Salt3 cdtas.
- Garlic7
- Beef1
- Black pepper · cascada2 cdtas.
- Butter3 cdas.
- Rosemary2
- Ricotta1 taza
- Cranberry · seca¾ tazas
- Red wine vinegar½ tazas
- Cilantro · picado½ tazas
- Parsley · finamente picado½ tazas
- Chili flake · en copos1 cdta.
- Chili pepper · en dados1
- Shallot · en dados1
Preparación
- Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
- Coloca la baguette en rodajas sobre una bandeja de horno, rocía con 1 cucharada del aceite de oliva y espolvorea con 1 cucharadita de sal.
- Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados. Frota cada tostada con un diente de ajo mientras esté caliente.
- Sazona ambos lados del filete con las 2 cucharaditas de sal restantes y la pimienta.
- Calienta una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade la cucharada de aceite de oliva restante y sella el filete unos 2 minutos por cada lado.
- Al darle la vuelta al filete, añade la mantequilla, los dientes de ajo restantes y el romero, y baña el filete con la mantequilla derretida.
- Retira del fuego y deja reposar el filete 10 minutos; después córtalo a contrapelo.
- Prepara el chimichurri de arándanos rojos mezclando todos sus ingredientes en un bol y remueve bien.
- Cubre cada tostada con ricotta, una loncha de filete y un poco de chimichurri.
Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.
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