Weihnachtliche Eggnog-Crème-brûlée

Von Chef Jean-Pierre · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 275 °F (135 °C) vorheizen.
2. In einem Topf Sahne und Vanille aufkochen. Die weiße Schokolade (oder den Zucker), den Ahornsirup zugeben und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit Zimt und Muskat sehr schaumig schlagen.
4. Die heiße Sahnemischung langsam unter die Eigelbe rühren, dann den Rum (und Cognac, falls verwendet) zugeben und gut vermengen.
5. Die in Rum eingelegten Rosinen auf die Auflaufförmchen verteilen und die Creme darübergießen.
6. Im Wasserbad 1½ bis 2 Stunden backen.
7. Mindestens 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 12 Stunden, vorzugsweise über Nacht, kalt stellen.
8. Etwa 1 Esslöffel Zucker auf jede Creme streuen. Mit einem Küchenbrenner schmelzen oder 2 bis 3 Minuten unter den Grill stellen, bis der Zucker schmilzt und hellbraun wird; dabei darauf achten, die Creme nicht zu stark zu erhitzen.
9. Sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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