Crème brûlée de huevo navideño con ron

De Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 275 °F (135 °C).
2. En un cazo, lleva la nata y la vainilla a ebullición. Añade el chocolate blanco (o el azúcar), el sirope de arce y remueve bien.
3. En un bol aparte, bate las yemas con la canela y la nuez moscada hasta que queden bien integradas.
4. Añade poco a poco la crema caliente a las yemas, luego incorpora el ron (y el coñac, si se usa) y mezcla bien.
5. Reparte las pasas maceradas en ron entre los recipientes para servir y vierte la crema por encima.
6. Hornea al baño María durante 1 hora y media a 2 horas.
7. Deja enfriar al menos 2 o 3 horas a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 12 horas, preferiblemente toda la noche.
8. Espolvorea unas 1 cucharada de azúcar sobre cada crema. Derrítelo con un soplete de cocina o bajo el grill durante 2 o 3 minutos, hasta que el azúcar se funda y tome un tono dorado claro, con cuidado de no calentar demasiado la crema.
9. Sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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