Crème brûlée al latte di uovo delle feste | Chef Jean-Pierre

Name: Crème brûlée al latte di uovo delle feste | Chef Jean-Pierre
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tazze Panna; 2 cucchiai Vaniglia; 2 oz Cioccolato bianco; 2 cucchiai Sciroppo d'acero; 4 Uovo; ¼ cucchiaini Noce moscata, macinato; ¼ cucchiaini Cannella, macinato; 1 cucchiaio Brandy; 1 cucchiaio Rum; ½ tazze Uva passa; 4 cucchiai Zucchero

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Panna2 tazze
Vaniglia2 cucchiai
Cioccolato bianco2 oz
Sciroppo d'acero2 cucchiai
Uovo4
Noce moscata · macinato¼ cucchiaini
Cannella · macinato¼ cucchiaini
Brandy1 cucchiaio
Rum1 cucchiaio
Uva passa½ tazze
Zucchero4 cucchiai

Preparazione

Preriscaldare il forno a 275 °F (circa 135 °C).
In un pentolino, portare a ebollizione la panna con la vaniglia. Aggiungere il cioccolato bianco (o lo zucchero), lo sciroppo d'acero e mescolare bene.
In una ciotola a parte, sbattere i tuorli con la cannella e la noce moscata fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Versare lentamente la crema calda sui tuorli, poi aggiungere il rum (e il cognac, se usato) e mescolare bene.
Distribuire l'uvetta macerata nel rum sul fondo di ogni coppetta e coprire con la crema.
Cuocere a bagnomaria per 1½-2 ore.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2-3 ore, poi mettere in frigorifero per almeno 12 ore, meglio se per una notte intera.
Cospargere ogni crema con circa 1 cucchiaio di zucchero. Caramellarlo con il cannello oppure sotto il grill per 2-3 minuti, finché lo zucchero si scioglie e diventa bruno chiaro, facendo attenzione a non riscaldare troppo la crema.
Servire subito.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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