Empty My Fridge
Creme brûlée de eggnog natalino
Ingredientes
- Creme de leite2 xícaras
- Vanilla2 colheres de sopa
- White chocolate2 oz
- Maple syrup2 colheres de sopa
- Egg4
- Nutmeg · Moído¼ colher de chá
- Cinnamon · Moído¼ colher de chá
- Brandy1 colher de sopa
- Rum1 colher de sopa
- Uva-passa½ xícara
- Sugar4 colheres de sopa
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 275 °F (135 °C).
- Em uma panela, leve o creme de leite e a baunilha à fervura. Adicione o chocolate branco (ou o açúcar), o xarope de bordo e misture bem.
- Em outra tigela, bata as gemas com a canela e a noz-moscada até ficarem bem homogêneas.
- Adicione aos poucos a mistura de creme quente às gemas, depois acrescente o rum (e o conhaque, se usar) e misture bem.
- Distribua as passas embebidas em rum entre as travessas de servir e despeje o creme por cima.
- Asse em banho-maria por 1½ a 2 horas.
- Deixe esfriar por pelo menos 2 a 3 horas em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência durante a noite.
- Polvilhe cerca de 1 colher de sopa de açúcar sobre cada creme. Derreta com um maçarico de cozinha ou leve ao grill por 2 a 3 minutos, até o açúcar derreter e ficar levemente dourado, tomando cuidado para não aquecer demais o creme.
- Sirva imediatamente.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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