节日蛋酒焦糖布丁 | 主厨 Jean-Pierre

作者：Chef Jean-Pierre · 45 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至275°F（约135°C）。
2. 在小煮锅中将奶油和香草煮沸。加入白巧克力（或糖）、枫糖浆，搅拌均匀。
3. 另取一个碗，将蛋黄与肉桂粉、肉豆蔻粉一起充分打散。
4. 把热奶油慢慢倒入蛋黄中，再加入朗姆酒（如用白兰地/科涅克也可加入），搅拌均匀。
5. 将浸泡过朗姆酒的葡萄干分装在每个餐碗底部，再倒入蛋奶糊。
6. 隔水蒸烤1小时30分钟至2小时。
7. 室温放置至少2至3小时，然后冷藏至少12小时，最好过夜。
8. 每份布丁表面撒约1汤匙糖。用喷枪将糖炙烤融化；或放入烤箱上火烤2至3分钟，直至糖融化并呈浅棕色，注意不要让布丁过热。
9. 立即上桌。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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