Pomme de terre douce farcie des fêtes : lard, sauge et noix de pécan !

Par RecipeTin Eats · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 200 °C (180 °C en mode chaleur tournante).
2. Piquer la peau de chaque pomme de terre 15 fois avec une fourchette, poser sur une plaque recouverte de papier aluminium et cuire 75 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre à cœur (vérifier avec un couteau à beurre).
3. Laisser refroidir les pommes de terre 10 minutes, puis les couper en deux dans la longueur et évider la chair en laissant une paroi de 0,5 cm. Mettre la chair dans un bol.
4. Pendant ce temps, faire brunir le beurre dans une petite casserole à feu moyen pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à voir de petits morceaux dorés et une odeur de noisette. Verser dans un petit bol, morceaux compris.
5. Faire griller les noix de pécan dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles dorent par endroits. Laisser refroidir, puis hacher finement.
6. Cuire le bacon dans la même poêle à feu moyen ; quand la graisse fond, monter à feu moyen-vif et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer à l'écumoire et laisser la graisse dans la poêle.
7. Dans la même poêle à feu moyen-vif, remuer la chapelure panko avec la graisse de bacon pendant environ 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis la transférer dans un bol.
8. Écraser la chair de pomme de terre à la fourchette. Ajouter le beurre noisette, 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika. Ajouter la moitié des noix de pécan, du bacon et du fromage, puis bien mélanger.
9. Disposer les coques de pomme de terre sur une plaque recouverte de papier et répartir la farce équitablement. Saupoudrer du fromage restant et cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
10. Garnir avec les noix de pécan, le bacon et la panko réservés, puis cuire encore 3 à 4 minutes.
11. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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