Patata dolce ripiena per le feste: pancetta, salvia e noci pecan!

Di RecipeTin Eats · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C / 400°F (180°C in modalità ventilata).
2. Bucherellare la buccia di ogni patata 15 volte con una forchetta, adagiarle su una teglia foderata di alluminio e infornare per 75 minuti, finché non risultano morbide fino al cuore (controllare con un coltello da burro).
3. Lasciare intiepidire le patate per 10 minuti, poi tagliarle a metà per il lungo e svuotare la polpa, lasciando una parete di 0,5 cm (0,2 in). Mettere la polpa in una ciotola.
4. Nel frattempo, far rosolare il burro in un pentolino a fuoco medio per 3-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si formano piccoli granelli dorati e il burro profuma di nocciola. Versare in una ciotolina, insieme ai granelli.
5. Tostare le noci pecan in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché non compaiono macchie dorate. Far raffreddare, poi tritare finemente.
6. Cuocere la pancetta nella stessa padella a fuoco medio; quando il grasso si scioglie, alzare a fuoco medio-alto e cuocere 4-5 minuti fino a doratura. Togliere con un mestolo forato e lasciare il grasso in padella.
7. Nella stessa padella a fuoco medio-alto, mescolare il panko con il grasso della pancetta per circa 2 minuti, finché non diventa dorato, poi trasferirlo in una ciotola.
8. Schiacciare la polpa di patata con una forchetta. Aggiungere il burro nocciola, 1/2 cucchiaino di sale, pepe, aglio in polvere, cipolla in polvere e paprika. Unire metà delle noci pecan, della pancetta e del formaggio, poi mescolare bene.
9. Disporre le bucce di patata su una teglia foderata di carta e distribuire equamente il ripieno. Cospargere con il formaggio rimasto e infornare per 25 minuti, finché il formaggio non si scioglie.
10. Guarnire con le noci pecan, la pancetta e il panko tenuti da parte, quindi infornare per altri 3-4 minuti.
11. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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