Weihnachts-Pavlova-Kranz

Von Tatyana's Everyday Food · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 93 °C (200 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und auf der Rückseite einen 15 cm (6 Zoll) großen Kreis als Hilfe einzeichnen.
2. Eiweiß in die Schüssel der Küchenmaschine geben, mit Cremor tartari, Speisestärke, Vanilleextrakt und Zitronensaft versetzen. Etwa 30 Sekunden auf mittlerer Stufe schlagen.
3. Bei mittlerer Stufe den Feinzucker nach und nach, je 1 EL, über etwa 10 Minuten einrieseln lassen; ab und zu den Schüsselrand abstreifen.
4. Weitere 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Etwas Baiser zwischen zwei Fingern reiben: Wenn es nicht mehr körnig ist, ist es fertig.
5. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen (eventuell zweimal nötig). Einen Kreis auf das vorbereitete Blech spritzen und dann zu einem hohen Kranz aufbauen. Seiten und Oberseite mit einem Löffel glätten und die Oberseite leicht flachdrücken, damit Platz für Sahne und Beeren bleibt.
6. Bei 93 °C (200 °F) 1 1/2 Stunden backen, dann den Ofen ausschalten und die Pavlova 3 bis 4 Stunden im Ofen abkühlen lassen. Die Ofentür dabei niemals öffnen.
7. Nach dem Abkühlen bei Raumtemperatur aufbewahren, bis sie fertig belegt wird.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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