Pavlova en corona navideña: ¡el postre de Navidad más bonito!

De Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 93 °C (200 °F). Cubre una bandeja grande con papel de horno y dibuja en el reverso un círculo de 15 cm (6 pulgadas) como guía.
2. Pon las claras en el bol de la batidora de pie con el cremor tártaro, la maicena, la vainilla y el zumo de limón. Bate todo a velocidad media durante unos 30 segundos.
3. Con la batidora a velocidad media, añade el azúcar extrafino una cucharada cada vez durante unos 10 minutos, raspando de vez en cuando los laterales del bol.
4. Sigue batiendo a velocidad media entre 15 y 20 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Frota un poco de merengue entre dos dedos: estará listo cuando ya no se note granulado.
5. Pasa el merengue a una manga pastelera con boquilla grande y forma un círculo sobre la bandeja preparada; luego levántalo para hacer una corona alta. Alisa los laterales y la parte superior con una cuchara y aplana un poco la parte de arriba para dejar espacio para la nata y las frutas.
6. Hornea a 93 °C (200 °F) durante 1 hora y 30 minutos, luego apaga el horno y deja que la pavlova se enfríe dentro durante 3 a 4 horas. No abras la puerta del horno en ningún momento.
7. Cuando esté fría, guárdala a temperatura ambiente hasta el momento de montarla.

Resumido del vídeo de Tatyana's Everyday Food. Míralo para los detalles.

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