Pavlova en couronne de Noël

Par Tatyana's Everyday Food · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 93 °C (200 °F). Tapissez une grande plaque de papier cuisson et tracez au dos un cercle de 15 cm (6 pouces) comme repère.
2. Placez les blancs d'œufs dans le bol du batteur sur socle avec la crème de tartre, la fécule de maïs, la vanille et le jus de citron. Fouettez environ 30 secondes à vitesse moyenne.
3. À vitesse moyenne, ajoutez le sucre semoule fin une cuillère à soupe à la fois, pendant environ 10 minutes, en raclant de temps en temps les parois du bol.
4. Continuez à fouetter à vitesse moyenne pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Frottez un peu de meringue entre deux doigts : elle est prête quand elle n'est plus granuleuse.
5. Transférez la meringue dans une poche à douille large et dressez un cercle sur la plaque préparée, puis montez-le en couronne haute. Lissez les côtés et le dessus à la cuillère et aplatissez légèrement le dessus pour laisser de la place à la crème et aux fruits.
6. Enfournez à 93 °C (200 °F) pendant 1 h 30, puis éteignez le four et laissez refroidir la pavlova dans le four pendant 3 à 4 heures. N'ouvrez jamais la porte du four.
7. Une fois refroidie, gardez la pavlova à température ambiante jusqu'au montage.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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