节日花环帕芙洛娃——最漂亮的圣诞甜点！

作者：Tatyana's Everyday Food · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至93°C（200°F）。在大烤盘上铺好烘焙纸，在纸背面画一个15厘米（6英寸）的圆作为参考。
2. 把蛋清放入搅拌机的碗中，加入塔塔粉、玉米淀粉、香草精和柠檬汁。中速打约30秒。
3. 保持中速，分约10分钟逐勺加入细砂糖（每次一汤匙），偶尔刮一下碗壁。
4. 继续中速打发15到20分钟，直到糖完全溶化。用两根手指捻一点蛋白霜，不再有颗粒感即可。
5. 把蛋白霜装入带大花嘴的裱花袋（可能需要装两次）。在备好的烤盘上先挤出一个圆圈，再叠高成一个高高的花环。用勺子抹平侧面和顶部，再把顶部稍微压平，为奶油和浆果留出空间。
6. 以93°C（200°F）烘烤1小时30分钟，然后关火，让蛋白霜在烤箱里慢慢冷却3到4小时。烘烤期间绝对不要打开烤箱门。
7. 完全冷却后，在室温下保存，直到装饰时再取出。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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