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Prosciutto di pollo fatto in casa (Tori Hamu)
Ingredienti
- Petto di pollo1
- Acqua pt1500–2000 ml
- Sale1 cucchiaino
- Sake1 cucchiaio
- Pepe nero0,13 cucchiaini
- Dashi · polvere0,13 cucchiaini
- Pasta di sesamo bianco2 cucchiai
- Salsa di soia2 cucchiaini
- Aceto di vino di riso2 cucchiaini
- Zucchero2 cucchiaini
- Zenzero¼ cucchiaini
- Alcune gocce di rāyu1
Preparazione
- Rimuovere la striscia di grasso e i vasi sanguigni sottili presenti sulla superficie del pollo.
- Mettere il pollo e tutti gli ingredienti della marinata in un sacchetto con chiusura a zip. Massaggiare il sacchetto perché la marinata si amalgami e rivesta uniformemente la carne.
- Eliminare più aria possibile dal sacchetto e chiuderlo.
- Metodo con il cuociriso: mettere il sacchetto nella pentola interna del cuociriso e aggiungere l'acqua bollente in modo che il pollo sia completamente immerso. Chiudere il coperchio, attivare la modalità Mantenimento caldo e lasciare per 45 minuti.
- Metodo con la pentola: portare l'acqua a ebollizione in una pentola a fondo spesso a fuoco alto, poi immergervi il sacchetto in modo che il pollo sia completamente coperto. Quando l'acqua torna a bollire, spegnere il fuoco, coprire con il coperchio e lasciare riposare per 1 ora senza spostare la pentola dal fornello.
- Togliere il sacchetto dall'acqua ed estrarre il pollo.
- Tagliare il pollo a fette sottili e disporle su un piatto da portata.
- Preparare la salsa di sesamo: mescolare la pasta di sesamo e la salsa di soia in una ciotolina. Aggiungere aceto, zucchero e succo di zenzero e mescolare bene. Se si usa, aggiungere qualche goccia di rāyu e mescolare.
- Irrorare il pollo con la salsa di sesamo.
Riassunto dal video di RecipeTin Japan. Guardalo per tutti i dettagli.
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