Empty My Fridge
Presunto de frango caseiro (Tori Hamu)
Ingredientes
- Chicken breast1
- Água pt1500–2000 ml
- Salt1 colher de chá
- Sake1 colher de sopa
- Black pepper0,13 colher de chá
- Dashi · pó0,13 colher de chá
- Pasta de gergelim branco2 colheres de sopa
- Molho shoyu2 colheres de chá
- Rice wine vinegar2 colheres de chá
- Sugar2 colheres de chá
- Ginger¼ colher de chá
- Algumas gotas de rāyu1
Modo de preparo
- Retire a faixa de gordura e as veias de sangue finas da superfície do frango.
- Coloque o frango e todos os ingredientes da marinada em um saco zip-lock. Massageie o saco para misturar a marinada e cobrir a carne uniformemente.
- Retire o máximo de ar possível do saco e feche-o.
- Método com panela elétrica de arroz: coloque o saco na cuba interna da panela e adicione água fervente até o frango ficar totalmente submerso. Feche a tampa, ligue a função Manter Aquecido e deixe por 45 minutos.
- Método com panela comum: coloque a água para ferver em uma panela de fundo grosso em fogo alto, depois coloque o saco na água para o frango ficar totalmente submerso. Quando a água voltar a ferver, desligue o fogo, tampe e deixe por 1 hora sem tirar a panela da boca do fogão.
- Retire o saco da água e tire o frango de dentro dele.
- Corte o frango em fatias finas e disponha em um prato de servir.
- Prepare o molho de gergelim: misture a pasta de gergelim e o molho de soja em uma tigela pequena. Adicione o vinagre, o açúcar e o suco de gengibre e misture bem. Se for usar, acrescente algumas gotas de rāyu e misture.
- Regue o frango com o molho de gergelim.
Resumido do vídeo de RecipeTin Japan. Assista para ver os detalhes.
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