Dal Makhani nach Hausart

Von Ranveer Brar · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die ganze Urad-Dal mit Salz einreiben, gründlich mit Wasser waschen, abspülen, mit frischem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
2. Für die Dal: Ghee in einem Schnellkochtopf erhitzen, grüne Chili, Kreuzkümmelsamen und zarte Korianderstiele hinzufügen und eine Minute anbraten.
3. Die eingeweichte Urad-Dal, Degi-Chilipulver, Kurkuma, Salz und 4-5 Tassen Wasser dazugeben. Deckel schließen und 4-5 Pfeifen lang garen, bis die Dal weich ist.
4. Den Druck auf natürliche Weise ablassen lassen.
5. Für die Dal Makhani: 2-3 EL Ghee in einem Handi erhitzen, Knoblauch dazugeben und eine Minute garen.
6. Ingwer, Zwiebel und Salz dazugeben und garen, bis die Zwiebel hellgolden ist.
7. Grüne Chilis und die gehackte Tomate hinzufügen und 4-5 Minuten garen, bis die Tomate breiig ist.
8. Degi-Chilipulver, Koriandermehl, Kreuzkümmelpulver, Tomatenpüree und 1 TL Ghee hinzufügen und garen, bis sich das Öl vom Masala trennt.
9. Salz, 2-3 Tassen Wasser und die gekochte Dal dazugeben und bei niedriger bis mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen.
10. Mit 2 EL gewürfelter Butter und dem zubereiteten Tadka verfeinern und kurz aufkochen lassen.
11. Für den Tadka: 3-4 EL Butter in einer Pfanne schmelzen, zerriebene Bockshornkleeblätter, 1 gehäufter TL Degi-Chilipulver und frischen Koriander hinzufügen und eine Minute garen, bis es duftet. Herd ausschalten und beiseitestellen.
12. In eine Servierschüssel füllen und mit frischer Sahne, gewürfelter Butter und einem Korianderzweig garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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