Dal Makhani al estilo casero

De Ranveer Brar · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Frote la dal urad entera con sal, lávela bien con agua, enjuáguela, cúbrala con agua nueva y déjela en remojo toda la noche.
2. Para la dal: caliente el ghee en una olla a presión, añada el chile verde, las semillas de comino y los tallos tiernos de cilantro, y saltee un minuto.
3. Añada la dal urad remojada, el chile en polvo Degi, la cúrcuma, la sal y 4-5 tazas de agua. Tape y cocine 4-5 silbidos o hasta que esté tierna.
4. Deje que la presión baje sola.
5. Para la dal makhani: caliente 2-3 cucharadas de ghee en una handi, añada el ajo y cocine un minuto.
6. Añada el jengibre, la cebolla y la sal y cocine hasta que la cebolla quede dorada clara.
7. Añada los chiles verdes y el tomate picado y cocine 4-5 minutos hasta que el tomate esté blando.
8. Añada el chile en polvo Degi, el cilantro molido, el comino molido, el puré de tomate y 1 cucharadita de ghee, y cocine hasta que el aceite se separe del masala.
9. Añada sal, 2-3 tazas de agua y la dal cocida, y cueza a fuego lento o medio durante 15-20 minutos.
10. Termine con 2 cucharadas de mantequilla en cubos y el tadka preparado, y deje hervir brevemente.
11. Para el tadka: derrita 3-4 cucharadas de mantequilla en una sartén, añada las hojas de fenogreco trituradas, 1 cucharadita colmada de chile en polvo Degi y el cilantro fresco, y cocine un minuto hasta que huela intensamente. Apague el fuego y reserve.
12. Sirva en una fuente y decore con nata fresca, mantequilla en cubos y una ramita de cilantro.

Resumido del vídeo de Ranveer Brar. Míralo para los detalles.

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