Dal Makhani caseiro

Por Ranveer Brar · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Esfregue o urad dal inteiro com sal, lave bem com água, enxágue, cubra com água fresca e deixe de molho durante a noite.
2. Para o dal: aqueça o ghee em uma panela de pressão, acrescente a pimenta verde, as sementes de cominho e os talos tenros de coentro, e refogue por um minuto.
3. Adicione o urad dal de molho, o pó de pimenta Degi, a cúrcuma, o sal e 4-5 xícaras de água. Tampe e cozinhe por 4-5 apitos ou até ficar macio.
4. Deixe a pressão sair naturalmente.
5. Para o dal makhani: aqueça 2-3 colheres de sopa de ghee em uma handi, adicione o alho e cozinhe por um minuto.
6. Acrescente o gengibre, a cebola e o sal e cozinhe até a cebola ficar dourada clara.
7. Adicione as pimentas verdes e o tomate picado e cozinhe por 4-5 minutos até o tomate ficar macio.
8. Adicione o pó de pimenta Degi, o pó de coentro, o pó de cominho, o purê de tomate e 1 colher de chá de ghee, e cozinhe até o óleo se separar do masala.
9. Adicione o sal, 2-3 xícaras de água e o dal cozido, e deixe ferver em fogo baixo a médio por 15-20 minutos.
10. Finalize com 2 colheres de sopa de manteiga em cubos e o tadka preparado, e deixe ferver rapidamente.
11. Para o tadka: derreta 3-4 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira, adicione as folhas de feno-grego amassadas, 1 colher de chá cheia de pimenta Degi em pó e o coentro fresco, e cozinhe por um minuto até ficar aromático. Desligue o fogo e reserve.
12. Transfira para um prato de servir e decore com creme de leite fresco, manteiga em cubos e um ramo de coentro.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

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