Buñuelos de manzana caseros

De Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Bata la leche tibia, la levadura y 1 cucharada de azúcar en el bol de la batidora con gancho o pala. Cubra y deje reposar 5 minutos.
2. Añada el azúcar restante, la mantequilla, los huevos, la vainilla, la sal y 1 taza de harina. Bata a velocidad baja 30 segundos, raspe las paredes del bol y añada el resto de la harina. Bata a velocidad media hasta que la masa se junte y se despegue de los bordes, unos 2 minutos. Si hace falta, añada más harina, 1 cucharada cada vez.
3. Amase la masa en la batidora 5–7 minutos, o a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante el mismo tiempo. Si queda pegajosa, añada 1 cucharadita de harina cada vez. La masa debe quedar blanda. Está lista cuando, al presionarla con el dedo, la marca vuelve despacio, o cuando un trozo fino estirado deja pasar la luz sin romperse.
4. Engrase ligeramente un bol grande, ponga la masa y gírela para cubrirla. Tápela y deje levar 1–2 horas, hasta que doble su volumen.
5. Mientras la masa leva, bata la maicena, el agua y 1 cucharadita de vainilla hasta disolver la maicena. En un cazo mediano a fuego medio, mezcle las manzanas, el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Cocine removiendo hasta que hierva, unos 5 minutos. Incorpore la mezcla de maicena y cocine 1 minuto más. Pase a un bol apto para calor y deje enfriar por completo.
6. Corte 12 cuadrados de papel de horno de unos 13–15 cm. Desgasifique la masa. Mezcle la harina, la canela y la nuez moscada para espolvorear al moldear.
7. Extienda la masa sobre la harina especiada formando un óvalo grande de unos 1,3 cm de grosor. Reparta el relleno frío sobre una mitad, espolvoree con harina especiada, doble la otra mitad encima y selle los bordes.
8. Dé forma de óvalo alargado. Haga 11 cortes en la masa sin llegar al fondo, y después 3–4 cortes perpendiculares para formar una cuadrícula. Espolvoree con harina especiada si hace falta. Divida en 12 porciones más o menos iguales, forme bolitas irregulares y colóquelas cada una sobre un cuadrado de papel en un molde de 12 magdalenas. Cubra sin apretar y deje reposar mientras calienta el aceite.
9. Ponga una rejilla sobre una bandeja forrada con papel de horno. Caliente el aceite en una olla pesada a fuego medio con un termómetro, hasta 350 °F (177 °C), y manténgalo entre 350 y 360 °F (177–182 °C).
10. Introduzca con cuidado 2–3 buñuelos, todavía con su papel, en el aceite y fríalos 2 minutos. Dé la vuelta, retire y deseche el papel, y fría 1–2 minutos más hasta que estén bien dorados por ambos lados. Páselos a la rejilla y repita por tandas, manteniendo el aceite entre 350 y 360 °F (177–182 °C).
11. Bata el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa. Añada leche si quiere diluirla o azúcar glas si quiere espesarla. Sumerja un lado de cada buñuelo en el glaseado, deje escurrir el exceso sobre la rejilla y deje que cuaje.
12. Son mejores el mismo día. Guarde las sobras a temperatura ambiente hasta 2 días o en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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