Frittelle di mele fatte in casa

Di Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sbattete il latte tiepido, il lievito e 1 cucchiaio di zucchero nella ciotola dell'impastatrice con gancio o foglia. Coprite e lasciate riposare 5 minuti.
2. Aggiungete il resto dello zucchero, il burro, le uova, la vaniglia, il sale e 1 tazza di farina. Lavorate a bassa velocità per 30 secondi, raschiate i bordi, poi unite la farina rimanente. Lavorate a velocità media finché l'impasto non si compatta e si stacca dai bordi, circa 2 minuti. Se serve, aggiungete altra farina, 1 cucchiaio alla volta.
3. Impastate nella planetaria per 5–7 minuti oppure a mano su una superficie leggermente infarinata per lo stesso tempo. Se diventa appiccicoso, aggiungete 1 cucchiaino di farina alla volta. L'impasto deve restare morbido. È pronto quando, premendo con il dito, il segno torna lentamente indietro o quando un pezzetto sottile tirato lascia passare la luce senza strapparsi.
4. Ungete leggermente una ciotola capiente, mettetevi l'impasto e giratelo per rivestirlo. Coprite e lasciate lievitare per 1–2 ore, finché non raddoppia.
5. Mentre l'impasto lievita, sbattete l'amido di mais con l'acqua e 1 cucchiaino di vaniglia finché non si scioglie. In un pentolino a fuoco medio, unite le mele, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Cuocete mescolando finché non bolle, circa 5 minuti. Incorporate la miscela di amido e cuocete ancora 1 minuto. Trasferite in una ciotola resistente al calore e fate raffreddare completam
6. Tagliate 12 quadrati di carta da forno di circa 13–15 cm. Sgonfiate l'impasto. Mescolate farina, cannella e noce moscata per la infarinatura.
7. Stendete l'impasto sulla farina speziata in un ovale grande, spesso circa 1,3 cm. Distribuite la farcitura raffreddata su una metà, spolverizzate con la farina speziata, ripiegate l'altra metà e sigillate i bordi.
8. Modellate un ovale allungato. Praticate 11 tagli nell'impasto senza arrivare fino in fondo, poi 3–4 tagli perpendicolari per formare un reticolo. Spolverizzate con farina speziata se necessario. Dividete in 12 porzioni circa uguali, formate delle palline irregolari e mettete ciascuna su un quadrato di carta in uno stampo da muffin da 12. Coprite senza stringere e lasciate riposare mentre scalda l'
9. Posizionate una griglia su una teglia foderata di carta da forno. Scaldate l'olio in una pentola capiente a fuoco medio con un termometro applicato fino a 350°F (177°C), poi mantenetelo tra 350 e 360°F (177–182°C).
10. Immergete delicatamente 2–3 frittelle, ancora sulla carta, nell'olio e friggete per 2 minuti. Girate, togliete e gettate la carta, poi friggete altri 1–2 minuti finché non diventano dorate da entrambi i lati. Trasferitele sulla griglia e ripetete a gruppi, mantenendo l'olio tra 350 e 360°F (177–182°C).
11. Sbattete lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia fino a ottenere una glassa liscia. Aggiungete latte per diluirla o zucchero a velo per addensarla. Immergete un lato di ogni frittella nella glassa, lasciate sgocciolare sulla griglia e fate rapprendere.
12. Consumatele il giorno stesso per il massimo della fragranza. Conservate gli avanzi a temperatura ambiente fino a 2 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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