Bolinhos de maçã caseiros

Por Sally's Baking Recipes · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Bata o leite morno, o fermento e 1 colher (sopa) de açúcar na tigela da batedeira com gancho ou pá. Cubra e deixe descansar por 5 minutos.
2. Adicione o açúcar restante, a manteiga, os ovos, a baunilha, o sal e 1 xícara de farinha. Bata em velocidade baixa por 30 segundos, raspe as laterais da tigela e acrescente o restante da farinha. Bata em velocidade média por cerca de 2 minutos, até a massa se juntar e desgrudar das laterais. Se precisar, adicione mais farinha, 1 colher (sopa) por vez.
3. Sove a massa na batedeira por 5 a 7 minutos, ou à mão sobre uma superfície levemente enfarinhada pelo mesmo tempo. Se ficar grudenta, adicione 1 colher (chá) de farinha por vez. A massa deve continuar macia. Está pronta quando, ao apertar com o dedo, a marca volta devagar, ou quando um pedaço fino esticado deixa passar a luz sem rasgar.
4. Unte levemente uma tigela grande, coloque a massa e vire para cobrir todos os lados. Cubra e deixe crescer por 1 a 2 horas, até dobrar de volume.
5. Enquanto a massa cresce, misture o amido de milho, a água e 1 colher (chá) de baunilha até dissolver. Em uma panela média em fogo médio, misture as maçãs, o açúcar mascavo, a canela e a noz-moscada. Cozinhe mexendo até ferver, cerca de 5 minutos. Acrescente a mistura de amido e cozinhe por mais 1 minuto. Transfira para uma tigela refratária e deixe esfriar por completo.
6. Corte 12 quadrados de papel-manteiga de cerca de 13 a 15 cm. Desinfle a massa. Misture a farinha, a canela e a noz-moscada para polvilhar na hora de modelar.
7. Abra a massa sobre a farinha temperada até formar um oval grande, com cerca de 1,3 cm de espessura. Espalhe o recheio frio em uma metade, polvilhe com a farinha temperada, dobre a outra metade por cima e feche bem as bordas.
8. Modele um oval comprido. Faça 11 cortes na massa sem atravessar totalmente e depois 3 a 4 cortes perpendiculares formando uma grade. Polvilhe mais farinha temperada se precisar. Divida em 12 porções parecidas, modele cada uma como uma bolinha irregular e coloque cada uma sobre um quadrado de papel dentro de uma forma de muffins de 12 cavidades. Cubra levemente e deixe descansar enquanto o óleo aqu
9. Coloque uma grade sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio com um termômetro preso, até 350°F (177°C), e mantenha entre 350 e 360°F (177 a 182°C).
10. Coloque com cuidado 2 a 3 bolinhos, ainda com o papel, no óleo e frite por 2 minutos. Vire, retire e descarte o papel, depois frite por mais 1 a 2 minutos, até ficarem bem dourados dos dois lados. Passe para a grade e repita em porções, mantendo o óleo entre 350 e 360°F (177 a 182°C).
11. Bata o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha até ficar liso. Acrescente mais leite para afinar ou mais açúcar para engrossar. Mergulhe um lado de cada bolinho na cobertura, deixe escorrer o excesso na grade e espere a cobertura firmar.
12. Melhor consumir no mesmo dia. Guarde as sobras em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5 dias.

Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.

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