Hausgemachtes Handwerksbrot (4 Zutaten)

Von Sally's Baking Recipes · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen, ungefetteten Schüssel Mehl, Hefe und Salz verquirlen, dann das Wasser hinzugießen und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel mischen, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig wird klebrig; in der Schüssel zu einer Kugel formen.
2. Fest abdecken und bei Raumtemperatur 2 bis 3 Stunden gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat, klebrig ist und viele Luftblasen hat.
3. Den abgedeckten Teig mindestens 12 Stunden und bis zu 3 Tage kalt stellen (üblich sind etwa 18 Stunden) für das beste Aroma.
4. Ein großes, antihaftbeschichtetes Backblech mit Mehl und/oder Maisgrieß bestäuben. Den kalten Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen und in zwei Hälften schneiden.
5. Jede Hälfte zu einem etwa 23 x 8 cm langen Laib formen, mit etwa 8 cm Abstand auf das Blech legen, locker abdecken und 45 Minuten ruhen lassen.
6. Während der Ruhezeit den Ofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen.
7. Jeden Laib dreimal etwa 1,25 cm tief einschneiden; falls die Laibe breit geflossen sind, mit bemehlten Händen wieder schmaler formen.
8. Optional: eine flache Metallform auf den unteren Rost stellen, 3 bis 4 Tassen kochendes Wasser hineingießen, das Brot auf einen oberen Rost schieben und die Tür sofort schließen, damit der Dampf eingeschlossen bleibt.
9. Auf dem mittleren Rost 20 bis 25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist, oder bis ein Sofortthermometer in der Mitte 90 °C (195 °F) anzeigt.
10. Mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor man es anschneidet.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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