Pan artesanal casero (4 ingredientes)

De Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande sin engrasar, bate la harina, la levadura y la sal; luego añade el agua y mezcla con una espátula o cuchara de madera hasta que no quede harina seca. La masa quedará pegajosa; dale forma de bola dentro del bol.
2. Tápala bien y déjala reposar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas, hasta que casi se duplique, quede pegajosa y llena de burbujas.
3. Refrigera la masa tapada al menos 12 horas y hasta 3 días (lo habitual son unas 18 horas) para lograr el mejor sabor.
4. Espolvorea una bandeja de horno antiadherente grande con harina y/o sémola de maíz. Vuelca la masa fría sobre una superficie enharinada y córtala por la mitad.
5. Da a cada mitad forma de barra larga de unos 23 x 8 cm (9 x 3 pulgadas), colócalas a unos 8 cm (3 pulgadas) de distancia en la bandeja, cúbrelas holgadamente y deja reposar 45 minutos.
6. Precalienta el horno a 245 °C (475 °F) durante ese reposo.
7. Haz 3 cortes de unos 1,25 cm (½ pulgada) de profundidad en cada barra; si se han aplanado, usa las manos enharinadas para estrecharlas.
8. Opcional: coloca una bandeja metálica poco profunda en la rejilla inferior, vierte 3 a 4 tazas de agua hirviendo, pon el pan en una rejilla superior y cierra rápido la puerta para retener el vapor.
9. Hornea en la rejilla central durante 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada, o hasta que un termómetro de lectura instantánea en el centro marque 90 °C (195 °F).
10. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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