Pain artisanal maison (4 ingrédients)

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier non graissé, fouetter la farine, la levure et le sel, puis verser l'eau et mélanger à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche. La pâte sera collante ; la former en boule dans le saladier.
2. Couvrir hermétiquement et laisser lever à température ambiante 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé, soit collante et pleine de bulles.
3. Placer la pâte couverte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures et jusqu'à 3 jours (environ 18 heures en général) pour un meilleur goût.
4. Saupoudrer une grande plaque antiadhésive de farine et/ou de semoule de maïs. Renverser la pâte froide sur un plan de travail fariné et la couper en deux.
5. Façonner chaque moitié en pain long d'environ 23 x 8 cm (9 x 3 pouces), les placer à environ 8 cm (3 pouces) d'écart sur la plaque, couvrir légèrement et laisser reposer 45 minutes.
6. Préchauffer le four à 245 °C (475 °F) pendant ce repos.
7. Inciser chaque pain de 3 entailles d'environ 1,25 cm (½ pouce) de profondeur, en resserrant les pains avec des mains farinées s'ils se sont étalés.
8. Facultatif : placer un plat métallique peu profond sur la grille du bas, verser 3 à 4 tasses d'eau bouillante, puis mettre le pain sur une grille plus haute et refermer vite la porte pour piéger la vapeur.
9. Cuire sur la grille centrale 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée au centre indique 90 °C (195 °F).
10. Laisser refroidir au moins 20 minutes avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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