Pane artigianale fatto in casa (4 ingredienti)

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente non unta, sbattere farina, lievito e sale, poi versare l'acqua e mescolare con una spatola o un cucchiaio di legno finché non resta farina asciutta. L'impasto sarà appiccicoso; formarlo a palla nella ciotola.
2. Coprire bene e lasciare lievitare a temperatura ambiente per 2-3 ore, finché non è quasi raddoppiato, appiccicoso e pieno di bolle.
3. Mettere l'impasto coperto in frigorifero per almeno 12 ore e fino a 3 giorni (di solito circa 18 ore) per il miglior sapore.
4. Spolverizzare una grande teglia antiaderente con farina e/o semola di mais. Rovesciare l'impasto freddo su una superficie infarinata e dividerlo a metà.
5. Modellare ciascuna metà in un filone lungo circa 23 x 8 cm (9 x 3 pollici), disporli a circa 8 cm (3 pollici) di distanza sulla teglia, coprire senza stringere e far riposare per 45 minuti.
6. Preriscaldare il forno a 245 °C (475 °F) durante il riposo.
7. Praticare 3 tagli profondi circa 1,25 cm (½ pollice) su ogni filone, restringendo i filoni con le mani infarinate se si sono allargati.
8. Facoltativo: mettere una teglia metallica bassa sul ripiano inferiore, versarvi 3-4 tazze di acqua bollente, poi infornare il pane sul ripiano superiore e chiudere subito lo sportello per trattenere il vapore.
9. Cuocere sul ripiano centrale per 20-25 minuti, finché la crosta è dorata, oppure finché un termometro a lettura istantanea inserito al centro segna 90 °C (195 °F).
10. Lasciar raffreddare almeno 20 minuti prima di affettare.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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