自制手工面包（4种食材）

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在一个大的未涂油碗中，把面粉、酵母和盐打匀，倒入清水，用刮刀或木勺拌匀，直到没有干粉。面团会很粘，在碗中揉成球形。
2. 盖紧保鲜膜或铝箔，在室温下静置2至3小时，直到面团大约涨到两倍大，表面粘手并布满气泡。
3. 将盖好的面团放入冰箱冷藏至少12小时，最长3天（通常约18小时），风味最佳。
4. 在大号不粘烤盘上撒一层面粉和/或玉米粉。把冷面团倒在撒了面粉的台面上，切成两半。
5. 把每一半塑成约23×8厘米（9×3英寸）的长条，放在烤盘上，彼此相距约8厘米（3英寸），松松地盖上，静置45分钟。
6. 静置期间，将烤箱预热至245°C（475°F）。
7. 在每个面包上划3刀，深约1.25厘米（½英寸）；如果面包在静置时摊开了，用沾面粉的手把它们收窄。
8. 可选：在烤箱下层放一个浅金属烤盘，倒入3至4杯沸水，然后把面包放到较高的层架上，迅速关门锁住蒸汽。
9. 放在烤箱中层烘烤20至25分钟，直至表皮金黄，或用即读温度计插入中心，读数达到90°C（195°F）。
10. 出炉后至少放凉20分钟再切。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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