Sauce BBQ maison | Chef Jean-Pierre

Name: Sauce BBQ maison | Chef Jean-Pierre
Total time: 45 min
Ingredients: 1 c. à s. Huile d'olive extra vierge; 1 tasse Oignon, haché; 1 tasse Poireau; 1 tasse Céleri; 2 Poivron, coupé en dés; 5–8 Ail; ½ tasse Sucre brun; ¼ tasse Vinaigre balsamique; 3 c. à s. Sauce Worcestershire; 1 c. à c. Moutarde, séché; 2 c. à s. Piment; 2 tasses Tomate, haché; 2 tasses Ketchup; 2 Piment habanero, épépiné et coupé en dés; 2–3 tasses Beef stock; ¼ c. à c. Fumée liquide

Par Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge1 c. à s.
Oignon · haché1 tasse
Poireau1 tasse
Céleri1 tasse
Poivron · coupé en dés2
Ail5–8
Sucre brun½ tasse
Vinaigre balsamique¼ tasse
Sauce Worcestershire3 c. à s.
Moutarde · séché1 c. à c.
Piment2 c. à s.
Tomate · haché2 tasses
Ketchup2 tasses
Piment habanero · épépiné et coupé en dés2
Beef stock2–3 tasses
Fumée liquide¼ c. à c.

Étapes

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole épaisse. Ajouter l'oignon haché et faire dorer environ 5 minutes.
Ajouter les poireaux, le céleri et tous les poivrons, puis cuire 2 minutes.
Ajouter l'ail et, dès qu'il embaume, incorporer tous les ingrédients restants, sauf le liquide de fumée.
Laisser réduire à feu moyen doux pendant 45 à 60 minutes.
Ajouter le liquide de fumée, puis mixer jusqu'à obtenir une texture très lisse, au mixeur ou au mixeur plongeant.
Pour une sauce encore plus lisse, passer au tamis fin. Vous pouvez ajouter un peu de beurre à la fin si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Voir la recette en vidéo Ouvrir la recette officielle

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