Salsa BBQ fatta in casa | Chef Jean-Pierre

Name: Salsa BBQ fatta in casa | Chef Jean-Pierre
Total time: 45 min
Ingredients: 1 cucchiaio Olio d'oliva extra vergine; 1 tazza Cipolle, tritato; 1 tazza Porro; 1 tazza Sedano; 2 Peperone, tagliato a dadini; 5–8 Aglio; ½ tazze Zucchero di canna; ¼ tazze Aceto balsamico; 3 cucchiai Salsa Worcestershire; 1 cucchiaino Senape, essiccato; 2 cucchiai Peperoncino; 2 tazze Pomodoro, tritato; 2 tazze Ketchup; 2 Peperoncino habanero, privato dei semi e tagliato a dadini; 2–3 tazze Beef stock; ¼ cucchiaini Fumo liquido

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Olio d'oliva extra vergine1 cucchiaio
Cipolle · tritato1 tazza
Porro1 tazza
Sedano1 tazza
Peperone · tagliato a dadini2
Aglio5–8
Zucchero di canna½ tazze
Aceto balsamico¼ tazze
Salsa Worcestershire3 cucchiai
Senape · essiccato1 cucchiaino
Peperoncino2 cucchiai
Pomodoro · tritato2 tazze
Ketchup2 tazze
Peperoncino habanero · privato dei semi e tagliato a dadini2
Beef stock2–3 tazze
Fumo liquido¼ cucchiaini

Preparazione

Scaldare l'olio extravergine in un pentolino pesante. Aggiungere la cipolla tritata e far dorare per circa 5 minuti.
Aggiungere i porri, il sedano e tutti i peperoni e cuocere per 2 minuti.
Aggiungere l'aglio e, appena profumato, unire tutti gli altri ingredienti tranne il liquido di affumicatura.
Far ridurre a fuoco medio-basso per 45-60 minuti.
Aggiungere il liquido di affumicatura e frullare fino a ottenere una consistenza molto fine, con un frullatore o un frullatore a immersione.
Per una salsa ancora più liscia, passare al setaccio fine. A fine cottura, se si desidera, aggiungere un po' di burro.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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