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自制烧烤酱 | Chef Jean-Pierre
食材
- 特级初榨橄榄油1 汤匙
- 洋葱 · 切碎1 杯
- 韭葱1 杯
- 芹菜1 杯
- 青椒 · 切丁2
- 大蒜5–8
- 红糖½ 杯
- 香醋¼ 杯
- 伍斯特酱3 汤匙
- 芥末 · 干制1 茶匙
- 辣椒2 汤匙
- 番茄 · 切碎2 杯
- 番茄酱2 杯
- 哈瓦那辣椒 · 去籽切丁2
- Beef stock2–3 杯
- 液体烟¼ 茶匙
步骤
- 在厚底煮锅中加热特级初榨橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至金黄，约5分钟。
- 加入韭葱、芹菜和所有辣椒，再炒2分钟。
- 加入大蒜，闻到香味后加入其余所有食材，液体烟熏味料除外。
- 用中小火炖煮45至60分钟，让汤汁收浓。
- 加入液体烟熏味料，用搅拌机或手持搅拌棒打至非常细滑。
- 如想要更顺滑的口感，可用细筛过滤。最后如果喜欢，可以加一点黄油。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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