Pop-Tarts maison à la cassonade et à la cannelle

Par Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre semoule et le sel.
2. Incorporez le beurre froid coupé en dés à la farine avec un coupe-pâte ou deux fourchettes jusqu'à obtenir une texture de semoule grossière avec des morceaux de la taille d'un petit pois ; un robot mixeur peut aussi être utilisé, en pulsant brièvement.
3. Ajoutez l'eau glacée une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant après chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte forme de gros grumeaux. N'ajoutez pas plus d'eau que nécessaire.
4. Rassemblez délicatement la pâte en boule sur un plan de travail fariné, en ajoutant un peu d'eau froide si elle est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante. Coupez en deux, aplatissez chaque moitié en disque de 2,5 cm d'épaisseur, emballez-les bien et réfrigérez au moins 2 heures.
5. Laissez un disque reposer 5 minutes à température ambiante, puis étalez-le sur un plan de travail légèrement fariné en rectangle de 23 x 30 cm et d'environ 3 mm d'épaisseur. Ébarbez les bords si besoin.
6. Découpez le rectangle en neuf morceaux de 7,5 x 10 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réfrigérez. Répétez avec le second disque.
7. Mélangez la cassonade, la cannelle et 1 cuillère à soupe de farine dans un petit bol.
8. Badigeonnez de dorure toute la surface de 9 rectangles du dessous. Déposez une cuillère à soupe bombée de garniture au centre de chacun et étalez-la en laissant une bordure de 6 mm.
9. Badigeonnez de dorure les 9 rectangles du dessus, puis posez chacun, face dorée vers le bas, sur une base garnie. Pressez fermement autour de la garniture pour bien sceller sur tous les côtés. Gardez la dorure restante.
10. Percez 6 à 8 trous dans le dessus de chaque pâtisserie avec un cure-dent (ou faites de petites entailles au couteau). Sertissez les bords à la fourchette. Réfrigérez sans couvrir 20 minutes à 1 heure.
11. Préchauffez le four à 177 °C (350 °F). Badigeonnez les dessus refroidis avec la dorure restante. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en tournant la plaque à mi-cuisson. Laissez refroidir sur la plaque environ 5 minutes, puis posez sur une grille jusqu'à refroidissement complet.
12. Dans un bol, fouettez le sucre glace, le lait, la cannelle et la vanille. Ajoutez le lait une cuillère à café à la fois si le glaçage est trop épais. Étalez sur les pâtisseries refroidies et laissez prendre environ 1 heure.
13. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Pour réchauffer, enfournez à 177 °C (350 °F) pendant 10 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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