Pop-Tarts fatti in casa con zucchero di canna e cannella

Di Sally's Baking Recipes · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente mescolate farina, zucchero semolato e sale.
2. Lavorate il burro freddo a cubetti con la farina usando un tagliapasta o due forchette, fino a ottenere un composto simile a semola grossolana con pezzetti delle dimensioni di un pisello; si può usare anche il robot da cucina, azionando brevemente a impulsi.
3. Aggiungete l'acqua ghiacciata un cucchiaio alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta, finché l'impasto non forma grumi grandi. Non aggiungete più acqua del necessario.
4. Compattate delicatamente l'impasto in una palla su una superficie infarinata, aggiungendo un po' di acqua fredda se è troppo secco o farina se è troppo appiccicoso. Dividete a metà, schiacciate ogni metà in un disco spesso 2,5 cm, avvolgete strettamente e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Lasciate un disco a temperatura ambiente per 5 minuti, poi stendetelo su una superficie leggermente infarinata in un rettangolo di 23 x 30 cm spesso circa 3 mm. Rifilate i bordi se necessario.
6. Tagliate il rettangolo in nove pezzi da 7,5 x 10 cm e disponeteli su una teglia foderata di carta da forno. Mettete in frigorifero. Ripetete con il secondo disco.
7. Mescolate in una ciotolina lo zucchero di canna, la cannella e 1 cucchiaio di farina.
8. Spennellate con l'uovo sbattuto tutta la superficie di 9 rettangoli di base. Mettete al centro di ciascuno un cucchiaio colmo di ripieno e stendetelo lasciando un bordo di 6 mm.
9. Spennellate con l'uovo sbattuto i 9 rettangoli di copertura, poi appoggiate ognuno, con il lato spennellato rivolto verso il basso, sulle basi farcite. Premete bene intorno al ripieno per sigillare su tutti i lati. Conservate l'uovo sbattuto avanzato.
10. Fate 6-8 buchi nella parte superiore di ogni pasticcino con uno stuzzicadenti (oppure fate piccoli tagli con un coltello). Sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta. Mettete in frigorifero senza coperchio per 20 minuti fino a 1 ora.
11. Preriscaldate il forno a 177 °C (350 °F). Spennellate i pasticcini freddi con l'uovo avanzato. Infornate per 25-30 minuti, finché non sono dorati, ruotando la teglia a metà cottura. Lasciateli raffreddare sulla teglia per circa 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia per raffreddare completamente.
12. In una ciotola fate amalgamare lo zucchero a velo, il latte, la cannella e la vaniglia. Se la glassa è troppo densa, aggiungete latte un cucchiaino alla volta. Spalmate sui pasticcini raffreddati e lasciate rapprendere circa 1 ora.
13. Conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 3 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni. Per riscaldare, infornate a 177 °C (350 °F) per 10 minuti.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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