自制红糖肉桂 Pop Tarts

作者：Sally's Baking Recipes · 150 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中混合面粉、细砂糖和盐。
2. 用面团切割器或两把叉子将冷黄油切入面粉中，直至呈粗砂状，并带有豌豆大小的颗粒；也可以用料理机短暂脉冲搅拌。
3. 每次加入一汤匙冰水，每次加入后搅拌，直至面团形成大块结团。水量不要超过所需。
4. 在撒了面粉的台面上轻轻将面团揉成球。如果太干，加入冷水；如果太粘，撒些面粉。切成两半，将每半压扁成2.5厘米厚的圆饼，紧紧包好，冷藏至少2小时。
5. 将一块面团在室温下放置5分钟，然后在薄薄撒面粉的台面上擀成23×30厘米、约3毫米厚的长方形。如有需要，修整边缘。
6. 将长方形切成九块7.5×10厘米的小块，放在铺了烘焙纸的烤盘上。冷藏。第二块面团重复此步骤。
7. 在小碗中混合红糖、肉桂粉和1汤匙面粉。
8. 在9块底层长方形的整个表面刷上蛋液。在每块中央放一大勺满满的馅料，用勺背铺开，四周留出6毫米的边。
9. 在9块顶层长方形的表面刷上蛋液，然后将每块刷蛋液的一面朝下，覆盖在有馅的底层上。用指尖在馅料周围用力按压，四周封紧。保留剩余蛋液。
10. 用牙签在每个馅饼顶部戳6到8个孔，让蒸汽排出（也可以用刀划几道小口）。用叉子压出边缘花纹以封紧。不加盖冷藏20分钟到1小时。
11. 将烤箱预热至177°C（350°F）。冷藏后的生坯表面刷上剩余蛋液。烘烤25到30分钟，直至呈金黄色，烘烤过程中将烤盘转动一次。在烤盘上冷却约5分钟，然后转移到晾架上完全冷却。
12. 在碗中混合糖粉、牛奶、肉桂粉和香草精。如果糖霜太稠，每次加1茶匙牛奶调稀。将糖霜均匀铺在冷却后的馅饼上，静置约1小时使其凝固。
13. 密封后在室温下保存最多3天，或冷藏保存最多5天。加热时，以177°C（350°F）烘烤10分钟。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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