Hausgemachte Buttermilchkekse

Von Sally's Baking Recipes · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 218 °C (425 °F) vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine vermischen.
3. Die kalte, gewürfelte Butter zugeben und in die trockenen Zutaten einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
4. Bei Verwendung der Küchenmaschine die Masse in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
5. 1 Tasse (240 ml) Buttermilch in die Mulde gießen, Honig darüberträufeln und unterheben, bis der Teig sich gerade zu verbinden beginnt; nicht zu stark kneten.
6. Den krümeligen Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen vorsichtig zusammenfügen, bei Bedarf nachmehlen.
7. Zu einem 2 cm dicken Rechteck flachdrücken, eine Seite zur Mitte falten, dann die andere darüberschlagen. Um 90 Grad drehen und das Flachdrücken und Falten noch dreimal wiederholen, zuletzt auf 2 cm Dicke ausrollen.
8. Mit einem Ausstecher 6–7,5 cm große Kreise ausstechen, gerade nach unten drücken und nicht drehen. Die Reste wieder zusammendrücken, bis der ganze Teig verbraucht ist; es sollten etwa 8–11 Biskuits entstehen.
9. Die Biskuits eng aneinander in eine 25-cm-Gusseisenpfanne oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
10. Die Oberseiten mit der restlichen Buttermilch bestreichen und 18–20 Minuten backen, bis die Oberseiten goldbraun sind.
11. Optional: geschmolzene Butter und Honig verrühren und die warmen Biskuits damit bestreichen.
12. Reste abgedeckt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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