Galletas caseras de suero de mantequilla

De Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 218 °C (425 °F).
2. Mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol grande o en el procesador hasta integrar.
3. Añadir la mantequilla fría en cubos y cortarla con los ingredientes secos hasta obtener migas gruesas.
4. Si has usado el procesador, pasa la mezcla a un bol grande y haz un hueco en el centro.
5. Echar 1 taza (240 ml) de suero de mantequilla en el hueco, rociar la miel por encima y mezclar con cuchara o espátula hasta que la masa empiece a unirse; no la trabajes en exceso.
6. Volcar la masa desmenuzada sobre una superficie bien enharinada y unirla con cuidado con las manos enharinadas, añadiendo harina cuando haga falta.
7. Aplanar hasta formar un rectángulo de 2 cm de grosor, doblar un lado hacia el centro y luego el otro encima. Girar 90 grados y repetir el aplanado y doblado tres veces más, terminando con un rectángulo final de 2 cm de grosor.
8. Cortar círculos de 6-7,5 cm con un cortapastas, presionando recto sin girarlo. Reamasar los recortes hasta usar toda la masa; deberían salir unas 8-11 galletas.
9. Colocar las galletas juntas en una sartén de hierro fundido de 25 cm o en una bandeja con papel de horno.
10. Pintar la parte superior con el suero restante y hornear entre 18 y 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
11. Opcional: batir la mantequilla derretida con la miel y pincelar las galletas calientes.
12. Guardar las sobras bien tapadas a temperatura ambiente o en la nevera hasta 5 días.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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