Biscuits maison au babeurre

Par Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 218 °C (425 °F).
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier ou un robot jusqu'à homogénéité.
3. Ajouter le beurre froid coupé en dés et l'incorporer aux ingrédients secs jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
4. Si vous avez utilisé un robot, transférer le mélange dans un grand saladier et creuser un puits au centre.
5. Verser 1 tasse (240 ml) de babeurre dans le puits, arroser de miel, puis incorporer à la spatule jusqu'à ce que la pâte commence à se tenir ; ne pas trop travailler la pâte.
6. Poser la pâte sans cohésion sur un plan de travail bien fariné et la rassembler délicatement avec les mains farinées, en ajoutant de la farine si nécessaire.
7. Aplatir en rectangle de 2 cm d'épaisseur, rabattre un côté au centre puis l'autre par-dessus. Tourner de 90 degrés et répéter l'aplatissage et le pliage trois fois, en finissant par un rectangle de 2 cm d'épaisseur.
8. Découper des cercles de 6 à 7,5 cm avec un emporte-pièce, en appuyant droit sans tourner. Refaçonner les chutes jusqu'à utiliser toute la pâte ; vous devriez obtenir 8 à 11 biscuits.
9. Disposer les biscuits en les serrant les uns contre les autres dans une poêle en fonte de 25 cm ou sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
10. Badigeonner le dessus avec le babeurre restant et cuire 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
11. Facultatif : fouetter le beurre fondu et le miel, puis en badigeonner les biscuits encore chauds.
12. Laisser refroidir les restes, puis conserver couverts à température ambiante ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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