Biscotti al latticello fatti in casa

Di Sally's Baking Recipes · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 218 °C (425 °F).
2. Mescolare farina, lievito, bicarbonato e sale in una ciotola capiente o nel mixer fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Aggiungere il burro freddo a cubetti e tagliarlo nel composto secco fino a ottenere briciole grossolane.
4. Se si è usato il mixer, versare il composto in una ciotola capiente e fare un incavo al centro.
5. Versare 1 tazza (240 ml) di latticello nell'incavo, irrorare con il miele e incorporare con un cucchiaio o una spatola finché l'impasto inizia a compattarsi; non lavorarlo troppo.
6. Rovesciare l'impasto sbriciolato su una superficie infarinata e compattarlo delicatamente con le mani infarinate, infarinando di nuovo quando serve.
7. Appiattire in un rettangolo spesso 2 cm, piegare un lato verso il centro e poi l'altro sopra. Ruotare di 90 gradi e ripetere appiattendo e piegando altre tre volte, terminando con un rettangolo finale spesso 2 cm.
8. Ritagliare dischi da 6-7,5 cm con un tagliapasta, premendo dritto senza ruotare. Reimpastare i ritagli fino a usare tutto l'impasto; si dovrebbero ottenere 8-11 biscotti.
9. Disporre i biscotti a contatto tra loro in una padella di ghisa da 25 cm o su una teglia foderata di carta da forno.
10. Spennellare la superficie con il latticello rimasto e infornare per 18-20 minuti, finché la superficie è dorata.
11. Facoltativo: sbattere insieme il burro fuso e il miele e spennellare sui biscotti caldi.
12. Conservare gli avanzi ben coperti a temperatura ambiente o in frigorifero per un massimo di 5 giorni.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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