自制蛋糕棒棒糖

作者：Sally's Baking Recipes · 180 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F），在直径9英寸的弹簧扣蛋糕模上涂油。
2. 在中号碗中把面粉、泡打粉、小苏打和盐搅拌均匀，备用。
3. 用搅拌器将黄油和糖打至乳霜状，约3分钟。加入鸡蛋和香草精，高速打匀，需要时刮净碗壁。
4. 加入干性材料和牛奶，低速拌匀。用刮刀把较稠的面糊搅拌一下，去除碗底的大块面疙瘩，然后均匀地倒入模具中抹平。
5. 烘烤30至36分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无沾。如果表面上色过快，可以松松地盖上一层锡纸。
6. 让蛋糕留在模具中，放在晾架上完全冷却。
7. 用中速将7汤匙黄油打至顺滑，约2分钟。加入糖粉、淡奶油和香草精，低速拌匀，然后高速打满3分钟。
8. 将冷却的蛋糕捏碎后加入奶油糊中，确保没有大块。低速搅打至均匀混合。
9. 每次取1汤匙（约20克）混合物，搓成球。放在铺好烘焙纸的烤盘上，冷藏2小时或冷冻1小时使其定型。如有需要可重新搓圆，其余的先放回冰箱，分批操作。
10. 用微波炉以20秒为一段加热2杯量杯中的糖果融化料，每段后搅拌，直到融化顺滑。也可以隔水加热。
11. 每次从冰箱取出2或3个冷蛋糕球，将棒棒糖棒的一端蘸取涂层约1.25厘米，然后把蘸过的一端插入蛋糕球中心，只插入一半。将蛋糕球整体蘸满涂层，确保涂层覆盖棒子插入处的底部。轻轻将棒子在量杯边缘敲一敲，让多余涂层滴落，撒上糖珠装饰，然后直立插在泡沫塑料块上凝固。每次只取少量出来操作，蛋糕球必须非常冷才能蘸。
12. 涂层约一小时内凝固。冷藏保存，最多1周。

根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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