Hausgemachte Cannoli

Von GialloZafferano · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Zimt und Orangenschale vermischen.
2. Das Schweineschmalz mit den Fingern einarbeiten, bis die Masse grobe Krümel bildet.
3. Das Ei leicht verquirlen und zusammen mit dem Marsala und dem Essig hinzufügen. Kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
4. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
5. Den Teig halbieren. Jede Hälfte mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz zu einer dünnen Platte von etwa 0,5 mm ausrollen.
6. In 10 × 10 cm große Quadrate schneiden.
7. Ein Cannoli-Metallröhrchen diagonal auf jedes Quadrat legen. Eine Ecke um die Röhre schlagen, die gegenüberliegende Ecke mit Eigelb bestreichen und überlappen lassen, damit sie verschlossen ist.
8. Öl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C (356 °F) erhitzen. Die Hüllen einzeln unter ständigem Wenden goldbraun frittieren, weniger als 1 Minute.
9. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Wenn sie kalt sind, die Hüllen vorsichtig von den Röhren ziehen.
10. Den Ricotta mindestens 1 Stunde in einem feinen Sieb über einer Schüssel abtropfen lassen. Durch Drücken oder Sieben glatt streichen, dann den Zucker unterrühren, bis die Masse cremig ist, und die Schokoladenstückchen unterheben.
11. Kurz vor dem Servieren die Creme mit einem Spritzbeutel in die Hüllen füllen. Nach Belieben mit kandierter Orangenschale, Kirschen oder gehackten Pistazien verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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