Canutos caseros

De GialloZafferano · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, la sal, la canela y la ralladura de naranja.
2. Incorpora la manteca de cerdo frotándola con los dedos hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
3. Bate ligeramente el huevo y añádelo junto con el vino Marsala y el vinagre. Amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Cúbrela con film transparente y deja reposar 1 hora.
5. Divide la masa en dos. Extiende cada mitad hasta formar una lámina fina de unos 0,5 mm de grosor, con máquina de pasta o con rodillo.
6. Corta cuadrados de 10 × 10 cm.
7. Coloca un tubo metálico para cannoli en diagonal sobre cada cuadrado. Enrolla una esquina sobre el tubo, pincela la esquina opuesta con yema de huevo y solapa para sellar.
8. Calienta el aceite en una freidora o en una olla honda y pesada a 180 °C (356 °F). Fríe las cáscaras de una en una, dándoles vueltas sin parar, hasta que estén doradas, menos de 1 minuto.
9. Escurre sobre papel absorbente y deja enfriar. Cuando estén frías, retira con cuidado las cáscaras de los tubos.
10. Escurre la ricota en un colador fino sobre un bol durante al menos 1 hora. Presiona o tamiza para suavizarla, luego bate con el azúcar hasta que quede cremosa e incorpora las pepitas de chocolate.
11. Justo antes de servir, rellena las cáscaras con la crema usando una manga pastelera. Decora al gusto con piel de naranja confitada, cerezas o pistachos picados, y espolvorea azúcar glas.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

Más recetas con

HuevoPepitas de chocolateNaranjaRicottaPepitas de chocolate negro