Cannoli fatti in casa

Di GialloZafferano · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il sale, la cannella e la scorza d'arancia.
2. Incorporare lo strutto strofinando con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane.
3. Sbattere leggermente l'uovo, poi aggiungerlo insieme al Marsala e all'aceto. Impastare fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
4. Coprire con pellicola e lasciar riposare per 1 ora.
5. Dividere l'impasto in due. Stendere ciascuna metà in una sfoglia sottile, di circa 0,5 mm, con la macchina per la pasta o con il mattarello.
6. Tagliare quadrati di 10 × 10 cm.
7. Appoggiare un tubo metallico per cannoli in diagonale su ogni quadrato. Avvolgere un angolo sul tubo, spennellare l'angolo opposto con tuorlo d'uovo e sovrapporre per sigillare.
8. Scaldare l'olio in una friggitrice o in una pentola alta e pesante a 180 °C (356 °F). Friggere le cialde una alla volta, girandole continuamente, finché non diventano dorate, meno di 1 minuto.
9. Scolare su carta assorbente e lasciar raffreddare. Quando sono fredde, sfilare delicatamente le cialde dai tubi.
10. Scolare la ricotta in un colino a maglia fine posto sopra una ciotola per almeno 1 ora. Premere o setacciare per renderla liscia, poi incorporare lo zucchero fino a ottenere una crema e unire le gocce di cioccolato.
11. Poco prima di servire, riempire le cialde con la crema usando una sac à poche. Decorare a piacere con scorzette d'arancia candite, ciliegie o pistacchi tritati, quindi spolverizzare con zucchero a velo.

Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.

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