Cannoli caseiro

Por GialloZafferano · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal, a canela e a raspa de laranja.
2. Esfregue a banha com as mãos na mistura até ficar com aparência de farofa grossa.
3. Bata levemente o ovo e adicione-o junto com o vinho Marsala e o vinagre. Sove até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora.
5. Divida a massa ao meio. Abra cada metade em uma lâmina fina, de cerca de 0,5 mm, usando máquina de massas ou rolo.
6. Corte quadrados de 10 × 10 cm.
7. Coloque um tubo metálico para cannoli na diagonal sobre cada quadrado. Enrole um canto sobre o tubo, pincele o canto oposto com gema e sobreponha para selar.
8. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda e pesada a 180 °C (356 °F). Frite as massas uma por vez, virando sem parar, até dourarem, em menos de 1 minuto.
9. Escorra em papel-toalha e deixe esfriar. Quando estiverem frias, retire com cuidado as massas dos tubos.
10. Escorra a ricota em uma peneira fina sobre uma tigela por pelo menos 1 hora. Amasse ou peneire para deixar lisa, depois misture o açúcar até ficar cremoso e incorpore as gotas de chocolate.
11. Logo antes de servir, recheie as massas com o creme usando um saco de confeitar. Decore a gosto com casca de laranja cristalizada, cerejas ou pistaches picados e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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